うまづらはぎはフグ目カワハギ科に属する海水魚です。
「馬面剥」と書くように、馬のように口元が長く伸びている魚です。北海道以南であれば近海でどこでも見受けられます。
大きなものでも３０ｃｍ弱位にしかなりません。
かわはぎに似ていますが、こちらはやや長細い形をしており、体色はかわはぎより濃く、尾も深青色をしています。
ただし、皮を剥ぐと見分けがほとんどつかないためスーパーなどではたまに「かわはぎ」として売られていることがあります。
上記のものが皮を剥がして「ムキ皮ハギかわはぎ」として売られている「うまずらはぎ」です。尻尾が青黒いことで判断できます。
うまずらはぎの地方名
縮めて「うま」とか「うまずら」とも呼ばれます。
他は地域によって下記のように呼ばれているそうです。
カングリ(秋田県男鹿半島付近)、コウグリ(新潟)、コウゴリ、バクチコキ(富山)、ウマヌスト(三重)、オキアジ(鳥取)、ツノギ(岡山)。
引用先：wikipedia
うまずらはぎの漁と釣り方
定置網や底引き網で漁獲されます。
専門に釣ることはないでしょう。かわはぎやキス釣り、又はこませ釣りをしていると外道としてかかってきます。
堤防などで専門に獲る方法としては「ギャング針」とか「ハギ掛け」と呼ばれる多数の針が付いた仕掛けで引っ掛ける方法があります。
うまずらはぎの食べ方・料理
かわはぎと食べ方は一緒です。生でも煮ても焼いても、干物でもいただけます。
ただ、刺身にするとこちらのほうが少し味が落ちます。
うまづらはぎに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
うまづらはぎ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 80 | 18.2 | 0,3 | 微量 | 210 | 320 | 50 | 160 | 0,4 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,01 | 0,13 | 4 | 微量 | 47 | 0 | 0,5 |
栄養成分の詳細
うまづらはぎに多く含まれる栄養成分。
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うまづらはぎの効能
かわはぎの栄養成分とほとんど変わりません。
うまずらはぎのほうがカルシウムが多く含まれています。カルシウムは骨や歯を丈夫する働きがあります。
うまづらはぎの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・秋～冬
- 理想的な保存方法・・・下処理後、キッチンペーパーなどで包みラップをして冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度（干せば1・2週間は持つ）
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