クリームは以下のように定義付けられています。
乳等省令では「生乳、牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去し、乳脂肪分が18.0%以上にしたもの」と定義されている。
参照：wikipedia
生クリームは牛乳をから分離させた乳脂肪のみが原料となる動物性のクリーム。
ホイップクリームは本来生クリームを泡立てたものですが、植物油を泡立ててクリーム状にしたものが「ホイップクリーム」としても販売されています。
クリームの利用法
生クリームは一般的にコーヒーやココア、コーヒーゼリー、等に入れて使用されます。アイスクリームや料理にも使われます。
ホイップクリームとして販売されているものはケーキなどの洋菓子の飾りつけとして使われることが一般的です。
クリームに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
生クリーム（乳脂肪）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 433 | 2,0 | 45,0 | 3,1 | 27 | 80 | 60 | 50 | 0,1 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 390 | 0,02 | 0,09 | 微量 | 微量 | 120 | 0 | 0,1 |
ホイップクリーム（植物性脂肪）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 402 | 5,9 | 34,1 | 17,8 | 220 | 62 | 29 | 180 | 0,2 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0 | 0,04 | 3 | 0 | 4 | 0 | 0,6 |
栄養成分の詳細
クリームに多く含まれる栄養成分。
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クリームの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・ホイップしたものは冷凍も可
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存が可能
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