梅酒は梅の果実を氷砂糖入りの蒸留酒に漬け込んで造る混成酒です。
使用される蒸留酒は一般的にホワイトリカーや焼酎。酒税法の関係でアルコール度数２０度未満のものは使えません。
梅は青く硬いものや熟して黄色くなったもの。あまりに未熟なものや熟しすぎたものは使われません。

梅酒に使う梅は以下のようなものがあります。使われる梅により味や香りが変ります。

• 南高梅・・・主産地は和歌山県。実の大きさのわりに種が小さいの特徴。果肉は柔らかく肉厚で皮が薄い。梅干では最高級品とされる。
• 古城・・・主産地は和歌山県。「青いダイヤ」とも呼ばれるほど梅酒には適している。種は小さく実は肉厚。
• 白加賀・・・全国で生産されるが関東地方が主な産地。特に群馬県の榛名山麓で栽培されたものは良質とされる。

 梅酒のカロリー・作り方・おいしい飲み方・メニュー

• 梅酒の作り方
• 梅酒の飲み方
• 梅酒のカロリー・含まれる栄養成分
• 梅酒の保存方法
• 関連記事・参照先

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 梅酒の作り方

ブランデーや蜂蜜などを使うこともあります。基本的な作り方は以下のようになります。

1. 梅を選ぶ。品種か硬さ（熟し具合）で選ぶ。どれを使うかで味は変る。
2. 梅のアクを抜く。水に浸して３・４時間すれば抜ける。黄熟したものはアク抜きの必要はない。
3. 梅のヘタを取る。竹串などを使うと良い。
4. 専用のビンに漬け込む。梅１ｋｇに対してホワイトリカー１，８Ｌに氷砂糖５００～７００ｇ前後。
5. 冷暗所に保存。時々揺らして全体をなじませる。飲み頃は３ヶ月以降。

 梅酒の飲み方

下記は梅酒の飲み方の一例です。

•  ストレート・・・梅の風味や味をすなおに味わえます。
• オンザロック・・・ロックグラスを冷やして天然氷を１・２個入れ、梅酒を注ぐ。
• 水割り・・・薄めなければ飲めないような人に向く。好みで割合は調節。
• お湯割り・・・寒い時期に飲むとおいしい。香りが豊かになる。
• ソーダ・炭酸割り・・・梅酒との比率は１対１が基本だが好みで調節。口当たりが良くなるので酒が弱い人でも飲みやすい。
• 焼酎割り・・・グラスに氷を入れ梅酒を焼酎で割る。お酒に強い人に向いている。

梅酒のカロリー・含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

梅酒

梅酒の保存方法

• 理想的な保存方法・・・直射日光を避け常温で保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・賞味期限は基本的に無い

 関連記事・参照先

• 梅酒と自家醸造について（国税庁ＨＰ）
• 焼酎の種類とカロリー ・資格制度など
• ブランデーの種類とカロリー・おいしい飲み方など

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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