水芋(ミズイモ)は水田で栽培される里芋。一般には「田芋(たいも)」とも呼ばれます。
粘りと甘味がある餅のような食感がする芋です。
原産地はインド東部からインドシナ半島の熱帯地方。
日本では九州南端から沖縄県まで(南西諸島)の各地で主に栽培されており、地域により名前が違うようです。
沖縄島では「ターンム」(金武町では「ターム」または「ターマーム」)、与論島では「ターヌウン」「タームジ」、沖永良部島では「ターニウム」、奄美大島では「ターウム」、喜界島では「ウム」などと呼ばれている。
奄美大島の南部では、「ターウム」または「タームジ」、北部では「クワリ」と呼ばれる。種子島南部では「ミズイモ」または「カワイモ(川芋)」と呼ばれている。引用元:wikipedia
水芋(田芋)の選び方
傷や変形が無いもの。実にはりがあるもの。生は泥付きで売られているもの。
水芋(田芋)の食べ方・料理
食べる部分は親芋と小芋以外に茎となる「ずいき」。
南西諸島の各地では様々な郷土料理があります。
- ドゥルワカシー・・・ふかしたものをペースト状にして豚バラやきのこ等を出し汁とあわせたもの。
- ドゥル天・・・揚げたもの。
- ウンニーマイ・・・与論島の料理。芋と米を煮たものを練る。
- 田楽・・・水芋(田芋)の田楽。砂糖が入るので甘い。
水芋(田芋)に含まれる栄養成分
可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一
水芋(田芋)・生
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
117 | 0,7 | 0,4 | 27,6 | 6 | 290 | 46 | 35 | 1,0 | 0,32 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
1 | 0,16 | 0,02 | 27 | 7 | 0 | 2,2 | 0 |
栄養成分の詳細
水芋(田芋)に多く含まれる栄養成分。
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水芋(田芋)の効能
デンプン(糖質)、ミネラルが豊富です。
糖質は脳や神経系、赤血球、筋肉などが活動する場合のエネルギー源で、不足した場合血糖値が下がり機能が低下します。糖質は1日100g以上は必要ですが、過剰摂取すれば体脂肪として蓄積され、しいては生活習慣病の原因にもなりますので注意が必要です。
ミネラルで目立つのはカリウム。
カリウムは、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
水芋(田芋)の旬と保存方法
- 食べると良い時期(旬)・・・冬
- 理想的な保存方法・・・蒸してから冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・冷蔵では保存状態がよければ5日位
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