八つ橋(やつはし)は京都を代表する和菓子の一つです。
名前の由来は、2つの説があるそうです。
八橋の名の由来は定かではなく、箏曲の祖・八橋検校を偲び箏の形を模したことに由来するとする説と、『伊勢物語』第九段「かきつばた」の舞台「三河国八橋」にちなむとする説がある。
引用元:wikipedia.八ツ橋
原料はコシヒカリの米粉や砂糖。
これを焼いたものが八つ橋(堅焼き八つ橋)で、以前は堅焼きせんべいと言われていたそうです。
生八橋はニッキ(肉桂・シナモン)を混ぜた生地を焼かずに蒸したもの。これに餡子を入れると「餡入り生八つ橋」になります。
生地は抹茶やごま、桜の香り等が混ぜ合わされたものもありますし、餡の他にはチョコレートや果物(りんご・柚子・イチゴ等)が入ったものも作られています。
ニッキ(肉桂・シナモン)とは
ニッキ(肉桂・シナモン)はクスノキ科の常緑樹です。
この樹皮をはがして乾燥させて香辛料が作られます。これは世界最古のスパイスと言われ、エジプトのミイラの防腐剤として使われたそうです。
日本には樹木として伝来したのは江戸時代です。
香りと甘味が独特な香辛料で、洋菓子や料理の香り付け、カレーの香辛料等に使用されます。
他には、観葉植物にも使われます。
生八つ橋に含まれる栄養成分
可食部(食べられる部分)100gに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1gの10万分の一/mgは1gの千分の一
生八つ橋・あん入り
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
Kcal(カロリー) | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
279 | 4,3 | 0,5 | 64,3 | 1 | 110 | 11 | 48 | 0,9 | 0,6 |
ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
0 | 0,04 | 0,02 | 7 | 0 | 0 | 3,3 | 0 |
栄養成分の詳細
生八つ橋に多く含まれる栄養成分。
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生八つ橋に含まれる栄養成分の効能
原料が米や砂糖ですから糖質が多くなります。
糖質は体内でブドウ糖になり、小腸から吸収され肝臓に送られますが、一部は血液中に入り(血糖)、組織のエネルギー源になったり、筋肉グリコーゲンとして蓄えられることになります。
糖質は脳や神経系、赤血球、筋肉などが活動する場合のエネルギー源で、不足してしまうと血糖値が下がり機能が低下します。糖質をとる量としては1日100g以上は必要です。
しかし過剰摂取は肥満のもとになり、生活習慣病をまねくおそれもあります。
肉桂(シナモン)は漢方で「桂皮(けいひ)」と呼ばれています。
温熱作用や発汗・発散作用、健胃作用等があります。
生八つ橋の保存方法
- 理想的な保存方法・・・容器に入れ常温で保存
- 理想的な保存期間の目安(賞味期限)・・・風味が無くなるので早めに食べるほうが良い(賞味期限内に食べる)
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