漢字では「岩魚」と書きます。サケ目サケ科イワナ属の淡水魚です。
北海道に生息する「 オショロコマ」も近縁種としてイワナとして扱われることも多いそうです。

かつては幻の魚とも言われ、河川の上流部でしか見られない時期もありました。今では養殖されたものが放流され、渓流つりの遊漁券を購入できる河川・湖では恐らく何処でも見られるでしょう。
ただ、雑種との交配が進み純粋な地域型固体が生息している地域はかなり少ないといわれます。

かなり獰猛な肉食性で、水生昆虫はもとより他の魚、水に落下する虫、等、動くものは何でも食べるといってもいいでしょう。
人気漫画「釣りキチ三平」ではその獰猛さから、水を飲みに来たたぬきまで食べていた位です。

いわなの種類

いわな属で日本の河川・湖で見られるものは、

• アメマス（エゾイワナ）
• ニッコウイワナ
• ヤマトイワナ
• ゴギ
• オショロコマ
• ミヤベイワナ
• ブルックトラウト（カワマス）
• レイクトラウト

等が挙げられます。このうちの日本固有亜種は「ニッコウイワナ」「ヤマトイワナ」「ゴギ」「ミヤベイワナ」です。

いわなの食べ方・おいしい料理

新鮮なものは刺身やそのまま串に差して塩焼きでもいけます。
刺身は下処理をして三枚におろし、わさび醤油が一般的です。
カルパッチョ、ホイル焼き、 ソテー、てんぷら、フライ、味噌汁、炊き込みご飯、等、サケ科の魚ですから料理も多彩なものがあります。

いわなの釣り方

みみずや水生昆虫、ぶどう虫、等の餌を使う「餌釣り」と、疑似餌（ルアー）を使ったルアーフィッシング、毛ばりを使ったテンカラ釣り、フライ（毛ばり）を使うフライフィッシングがあります。
釣り方によっては禁止されている河川・湖がありますし、禁漁期間がそれぞれの河川により違いがありますので注意しましょう。

いわなに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

いわな・生

栄養成分の詳細
いわなに多く含まれる栄養成分。

いわなの効能

カリウムが多く含まれますが、カリウムには、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。

リンはカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。

いわなの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・初夏から夏
• 理想的な保存方法・・・下処理をして水分をとり、ラップで冷蔵庫へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３～４日程度・冷凍は２ヶ月以上

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