オキアミはホンエビ上目 オキアミ目に属する甲殻類。３～５ｃｍ程度の大きさです。
見た目はエビに似ていますが、背中に硬い甲が無いことや胸肢の付け根に鰓（えら）が見えることなどが違う点です。
餌としてのオキアミ
食用としてより、魚釣りの餌やコマセ、観賞用熱帯魚の餌としてのほうが知られているかもしれません。
オキアミで釣れる魚は数多くあります。例えば、真鯛・黒鯛等の鯛類、メジナ、青物（カツオ、カンパチ、アジ類）等。
くじらの餌・主食にもなっています。
オキアミの種類と産地
- 南極オキアミ・・・最大で６ｃｍ程度。南極海に生息。
- ツノナシオキアミ・・・１，５ｃｍ～４ｃｍ程度。三陸沖等で獲れる。
オキアミの食べ方・料理
生で食べることはほとんどありません。
一般的には素干しや加工食品に使われます。
料理としては、掻き揚げ、練り物、パスタ、佃煮、お好み焼き、中華料理、等。
オキアミに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
オキアミ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 94 | 15,0 | 3,2 | 0,2 | 420 | 320 | 360 | 310 | 0,8 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 180 | 0,15 | 0,26 | 49 | 2 | 60 | – | 1,1 |
栄養成分の詳細
オキアミに多く含まれる栄養成分。
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オキアミの効能
ミネラル、ビタミンともに豊富に含まれています。
特に目立つものはカルシウム。
カルシウムは骨や歯を丈夫にしますので骨粗鬆症の予防に有効です。
又、血液凝固や筋肉の収縮、神経の興奮抑制作用のほか、細胞内外のカルシウム濃度の差を利用して、細胞の機能調節をしたり、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きをしています。
オキアミの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・冷凍・乾燥
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１ヶ月以上
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