おひょうはカレイ目カレイ科オヒョウ属の海水魚。アラスカで「ハリバット」と呼ばれます。
カレイに似ていますがおひょうのほうは大型で、大きなものは３ｍ以上になります。
主に北極海やオホーツク海、ベーリング海、といった北の冷たい海に分布しています。
日本では東北以北と日本海北部に「タイヘイヨウオヒョウ」という種類がいるそうです。
おひょうの漁と釣り方
主に延縄や底引き網で漁獲されます。
釣り方は船（ボート）からの餌釣りです。
餌はさばやにしんといった魚、もしくはその切り身です。太い糸と針、強力な竿やリールが必要です。
海外（アラスカ・等）では大型のオヒョウを狙ったスポーツフィッシングのツアーがあります。
おひょうの食べ方・料理
ムニエル、ソテー、フライ、刺身、煮付け、等で利用されます。
回転すしの「エンガワ」でも利用されています。
おいしい魚です。
おひょうに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
おひょう・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 100 | 19,9 | 1,7 | 0,1 | 72 | 400 | 7 | 260 | 0,1 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 13 | 0,09 | 0,07 | 12 | 微量 | 49 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
おひょうに多く含まれる栄養成分。
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おひょうの効能
カリウムが多く含まれます。これはナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
おひょうの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・秋から春
- 理想的な保存方法・・・切り分けてラップなどで冷蔵（冷凍も可）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存も可
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