かるかん

かるかん（軽羹）は九州の郷土菓子です。主に鹿児島県を中心に販売されています。
うるち米から作る「かるかん粉」と砂糖、やまいも（自然薯）を使って作ります。

スポンジ状に仕上げることで、「軽い羹」という名前が付けられたようです。
近年では餡を中に入れ饅頭状に作るため「かるかんまんじゅう」が一般的な呼び名になっています。

かるかんの歴史

薩摩藩の当主「島津斉彬（しまづなりあきら）」が菓子職人に作らせたものというのが一般的なようですが、何らかの改良を加えたのではないかとする説もあるみたいです。

２０世紀後半までは、島津斉彬が江戸から招聘した明石出身の菓子職人八島六兵衛によって安政元年（１８５４年）に軽羹が考案されたという説が一般的だった。軽羹の誕生が安政以前に遡ることは明らかになったものの、誕生当時の軽羹がどのような品質のものであったかについては記録がなく、八島六兵衛は軽羹に何らかの改良を加えたのではないかとする説もある。

引用元：wikipedia.軽羹

かるかんの食べ方

餡が入らない本来のかるかんは、食べやすい大きさにナイフなどでスライスして食べます。
固くなってしまったものは、水を少量かけレンジで３０秒ほど暖めてから食べるとおいしくなります。
又、蒸し器で２分ほど蒸する作りたてのような味になります。

かるかんに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
230	2,1	0,3	54,7	2	120	3	32	0,3	0,3

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
微量	0,05	0,01	5	1	0	0,4	0

栄養成分の詳細

かるかんに多く含まれる栄養成分。

かるかんに含まれる栄養成分の効能

多く含まれるカリウムには細胞外液に多いナトリウムと作用しながら、細胞の浸透圧を維持したり、水分を保持したりします。
又、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。

カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

かるかんの保存方法

理想的な保存方法・・・常温で保存（冷凍も可）
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・常温では約１週間（冷凍では長期保存が可）

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

Oisix（オイシックス）では、送料無料で様々な野菜がたっぷり入ったお試しセットを購入することができます。

おいしくなければ全額返金対応です。

まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

全額返金対応のOisixのお試し野菜セット（送料無料）はこちら

スポンサードリンク

Check

Pocket