かんぱち（勘八）はスズキ目アジ科の海水魚です。
この魚を正面から見たとき頭部に「八」の字を書いたような模様があるため「勘八」と呼ばれているとも言われます。
大きなものでは２ｍ位にはなり、重量も８０ｋを超えるようになります。全世界の暖海域に生息します。

類似している種類には「ヒレナガカンパチ」がいます。
こちらのほうが通常にカンパチに比べさらに 暖海域に生息します。

食性は幼魚のころはプランクトンを食べますが、成魚は肉食でイワシやアジ、いかなご、こうなご、イカ、甲殻類、等を捕食します。

かんぱちの呼び方

かんぱちも出世魚です。以下のように呼ばれます

• 関東・・・３５ｃｍ以下「ショッコ」→６０ｃっまで「シオゴ」→８０ｃｍまで「アカハナ」→８０ｃｍ以上「カンパチ」
• 関西・・・６０ｃｍまで「シオ」→６０ｃｍ以上「カンパチ」

日本での地方名は数多く、カンパ（東京）、ヒヨ（神奈川）、アカイオ（北陸）、シオ（東海-関西での若魚の呼称）、チギリキ（和歌山）、アカハナ（和歌山・高知）、アカバネ（香川）、アカバナ（関西-九州）、ニリ（宮崎）、アカバラ、ネリ、ニノコ（鹿児島）、ネイゴ（鹿児島での若魚の呼称）等がある

引用：wikipedia

 かんぱちの獲り方・釣り方

カンパチは定置網や刺し網で漁獲されます。

釣り方はヤリイカやアカイカ、むろあじといった活き餌を使った泳がせ釣り、 大型ジグやミノーを使ったルアー釣り、小型のかんぱちを釣る時は「さば」や「はぎ」等の魚皮を使った疑似餌を使う「かったくり」と呼ばれる釣り方もあります。

かんぱちの食べ方・料理

かんぱちは高級魚として扱われますが、あまりに大きなもの（５０ｋを超えるようなもの）はそれほど美味しくありません。

食べ方としては最も一般的なものは「お造り」「寿司」です。天然物は数切れで１０００円位は普通にするでしょう。
他は焼き物（塩焼き・照り焼き・味噌漬け・等） 、煮物。揚げ物（フライ）、等が挙げられます。

かんぱちに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

かんぱち・生

栄養成分の詳細
かんぱちに多く含まれる栄養成分。

かんぱちの効能

かんぱちにもカリウムが多く含まれます。カリウムには、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があります。

リンはカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。

かんぱちの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・初夏から初秋（２・３キロのものがおいしい）
• 理想的な保存方法・・・下処理をして水分をとり三枚におろし、ラップで冷蔵庫へ（冷凍も可）
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３～４日程度（大型は処理がよければ１週間位熟成させてもおいしい）

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