こごみは多少のぬめりがある春の山菜です。
しかも比較的簡単に採ることができる山菜の一つです。湿気がある山林や谷沿い等に生息しています。
正式名称は「草蘇鉄（くさそてつ）」といい、日本各地に分布する多年生シダの一種です。これの若芽を「こごみ」といいます。
ぜんまいのように先端が丸まって生えてくるのですが、こごみは葉と葉の間が詰まっていることでぜんまいと見分けることができます。
こごみの別名
こごみ自体別名で、正式には「草蘇鉄」です。
カンソウ、ガンソウ、コゴメ、ゴショバナ、クグミ、ガンソク、アオゴミ等とも呼ばれます。
こごみの産地
ほぼ全国で見られる山菜です。
産地とされているのは、「山形県」や「新潟県」「秋田県」「青森県」「北海道」「三重県」「茨城県」等が挙げられます。
こごみの食べ方・料理
ぜんまいに似ていますが、こごみはアクがありません。
そのため、そのまま軽く茹でて醤油をで食べたりサラダや和え物、酢の物、汁物等で利用されます。
もちろん他の山菜同様「天ぷら」でももおいしく食べることができます。
変わったところではパスタもいけます。
こごみに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
こごみ（くさそてつ）・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 28 | 3,0 | 0,2 | 5,3 | 1 | 350 | 26 | 69 | 0,6 | 0,7 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 100 | 0 | 0,12 | 150 | 27 | 0 | 5,2 | 0 |
栄養成分の詳細
こごみに多く含まれる栄養成分。
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こごみの効能
ミネラルは比較的多い部類です。
ビタミンや食物繊維も少ないというわけではありません。
際立っているのは「葉酸」でしょうか！！
葉酸は造血のビタミン」とも呼ばれて、ビタミンB１２とともに新しい赤血球を正常に作り出すために必要不可欠とされます。
又、赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など、造血や発育にかかすことのできないビタミンです。
こごみの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・新聞紙で包みポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。（冷凍も可）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１～２日・（冷凍でもできるだけ１週間以内が理想）
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