シャコ（蝦蛄）は甲殻類の一種で、 口脚目（シャコ目）シャコ科に属します。
体長は１５～２０ｃｍ前後。北海道以南の内海、砂泥底に生息します。

エビに似ていますが鋏はありません。鋏が無い代わりに捕脚が発達しており、エサを獲るときに攻撃に使います。エサにしているのは主に、貝類や小魚、エビ等。夜行性です。

シャコの別名・地方名

• ガザエビ・・・青森県、北海道の一部地域、他
• シャコエビ・・・青森県、宮城県、他
• シャッパ・・・福岡県、佐賀県、長崎県、他
• シャク・・・愛知県の一部地域
• デンボラ・・・岡山県

シャコの産地

東京湾、瀬戸内海、三河湾、有明海、仙台湾、北海道小樽沿岸、等。
漁獲量が多いのは愛知県です。

シャコの選び方

黒ずんでいないもの。身にはりがあるもの。傷や足が取れていないもの。太っているもの。

シャコの食べ方・料理

寿司ネタ、塩茹で、シャコ飯、天ぷら（シャコ天・シャコ丼）、酢の物、焼シャコ、等。
鮮度が良いものは刺身も。シャコの爪（捕脚の肉）だけ集めて寿司や酒の肴などにしたものも人気があります。

シャコに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

シャコ・茹で

栄養成分の詳細
シャコに多く含まれる栄養成分。

シャコの効能

ミネラル、ビタミンともに豊富に含まれているほうでしょう。
目立つものは亜鉛やビタミンＡ、等。タウリンも豊富に含まれています。

タウリンは貝類や蛸等にも含まれます。
タウリンには、交感神経抑制作用があります。これは塩分をとりすぎることで起こる高血圧を改善する効果があります。
又、血中の総コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やします。結果として脳卒中や動脈硬化、心不全、心臓病などを予防します。

シャコの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・春（３～５月）と秋（９～１１月）
• 理想的な保存方法・・・茹でて冷蔵・冷凍
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では１ヶ月以上

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