しらうお（白魚）は、キュウリウオ目シラウオ科に属する魚の総称で、透き通ったような細長い魚です。
東アジアの 汽水域周辺に生息しています。シラオ、トノサマウオ、シラス、等とも呼ばれます。
春に河川の下流域や汽水湖といった汽水域の砂底で産卵を行い、孵化しても翌年の春まで沿岸域でプランクトンを食べながら成長します。
又、産卵のため汽水域へ集まります。このとき、網を十字に組んだ仕掛け「四つ手網」で捕獲されます。
しろうおとの違い
呼び方も近いせいかしろうおと混同されます。
しろうおは、スズキ目ハゼ科の魚で分類上は全く別の魚です。
しらうおとの違いは以下のようになります。
- しらうおは口が先細くなっており体がくさび形。
- しろうおの浮き袋ははっきり見える。
- しらうおには背びれの後ろにある丸いひれ（あぶらひれ）がある。
しらうおの産地と獲り方
大量に獲れるのは霞ヶ浦です。刺し網や定置網で捕獲されます。
しらうおの食べ方・料理
刺身、寿司だね、かきあげ、卵とじ、吸い物、パスタの具、和え物、等、が挙げられます。
しらうおに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
しらうお・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 77 | 13,6 | 2,0 | 0,1 | 170 | 250 | 150 | 270 | 0,4 | 1,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 50 | 0,08 | 0,10 | 58 | 4 | 220 | 0 | 0,4 |
栄養成分の詳細
しらうおに多く含まれる栄養成分。
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しらうおの効能
以外にビタミンAが多く含まれます。これは「目のビタミン」ともいわれ、その働きとしては、目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。
カルシウムも多く含まれます。骨や歯を丈夫にします。
しらうおの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・産卵期は２～４月です。この頃が旬といわれます。
- 理想的な保存方法・・・茹でるか干すと長く持ちます。
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生のものはその日に食べるようにしましょう。
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