たかべはスズキ目スズキ亜目タカベ科タカベ属の海水魚です。太平洋側に本州中部以南の浅場から水深４０ｍ位に生息しています。
大きなものでも２５ｃｍ程度の魚で、腹部以外は青緑色をしており、背中に黄色の線が頭部から尾に通っています。
似ている魚に「ウメイロ」という魚がいますが、こちらはスズキ目でもフエダイ科に属し大きなものは４０ｃｍを超えます。
たかべの漁と釣り方
定置網が一般的です。
伊豆諸島（神津島・等）では「巾着網漁」という方法で漁獲されます。 これは魚群を見つけ２隻の船で魚群を網で囲み、一網打尽にするという漁法です。
釣り方は「オキアミ」や「アミエビ」といった餌釣りの他に、疑似餌である「スキンサビキ仕掛け」でも釣る事ができます。
口が小さい魚ですから、針は小さくするのがポイントです。
たかべの食べ方・料理
比較的高級魚です。たまにスーパーに出ていますが１匹５００円位するときがあります。
刺身、煮物、焼き物、干物となんでもできますが、最もおいしいのは「塩焼き」です。
たかべに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
たかべ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 164 | 18,7 | 9,0 | 微量 | 120 | 380 | 41 | 210 | 0,6 | 1,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 16 | 0,06 | 0,18 | 3 | 微量 | 50 | 0 | 0,1 |
栄養成分の詳細
たかべに多く含まれる栄養成分。
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たかべの効能
小さい外見のわりには脂がのる魚で、ドコサヘキサエン酸やエイコサペンタエン酸といった脂肪酸が豊富です。
これらは生活習慣病の予防に有効です。
たかべの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・初夏から夏
- 理想的な保存方法・・・下処理をしてラップで冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度（干物では長期保存も可）
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