タラバガニ（鱈場蟹)は、十脚目異尾下目タラバガニ科タラバガニ属の甲殻類。
カニの名前が付いていますが、生物学上は「ヤドカリ」の仲間。
魚類の「鱈（たら）」の漁場で獲れたことから、「鱈場蟹」と呼ばれるようになったそうです。

足は8本です。甲羅の大きさは２５ｃｍ位。足を広げた全長は１ｍ５・６０ｃｍになります。

タラバガニの産地

北陸、北海道、オホーツク海、アラスカ沿岸、ベーリング海、等で獲れます。
ロシア産のものやノルウェー、カナダ、アラスカ産のものも普通に出回っています。

ヤドカリの仲間でカニの名前が付いている種類

エビ目（十脚目）・ヤドカリ下目・タラバガニ科の甲殻類です。

• ハナサキガニ・（花咲蟹）・・・甲羅は１５ｃｍ程でタラバガニより小さい。水深２００ｍ位に生息。根室の花咲港で水揚げされたことが名前の由来。
• アブラガ二・（油蟹）・・・甲羅は２０ｃｍ程。青みがかかっているので「アオガニ（青蟹）」とも呼ばれる。中央の甲羅の突起が４つ（タラバは６つ）。タラバビ比べ味は今一。

タラバガニの選び方

身が詰まったものは重い。旬のものを選ぶ（１～５月）。オスを選ぶ。甲羅が汚れているもの。等。

タラバガニの食べ方・料理

塩茹で、刺身、天ぷら、焼蟹、カニスキ、パスタ、グラタン、炒め物、ボイル、鍋、蟹飯、等。

タラバガニに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

タラバガニ・生

栄養成分の詳細
タラバガニに多く含まれる栄養成分。

タラバガニの効能

茹でた場合であっても上の成分の量はそれほど変化しませんがエネルギーは２０kcal程増えます。
他の蟹同様、抗酸化作用があるアスタキサンチンも含まれています。

セレンが３６，４ μg含まれています。
セレンは、動脈硬化の引き金ともなる、不飽和脂肪酸が酸化してできる過酸化脂質を分解する重要な成分で、抗酸化作用があり細胞の酸化を防ぎます。効用は、動脈硬化の予防、老化の進行を遅らせる、ガンの抑制、血行障害や更年期障害の改善などです。

ただ、セレンはサプリメントなどや薬剤で過剰にとった場合は中毒症状を引き起こす可能性があるようです。
中毒症状は吐き気や皮膚荒れ、貧血、脱毛、肝硬変、などがあげられます。さらに急性の症状としては、呼吸器障害や腹痛です。
１日の摂取量は成人男性で３０μｇ、成人女性は２５μｇ。上限は２２０～３００μｇです。

タラバガニの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・１～５月（獲れた場所による）・１１月１２月も身の入りが良い。
• 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍する場合は茹でてから
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・活きたものを冷蔵するなら容器や新聞紙で包み1・2日（早めに食べるか茹でて冷凍する）・解凍は自然解凍

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