はもはウナギ目ハモ科に分類される魚です。漢字では「鱧」と書きます。
沿岸部に生息するうなぎのような魚ですが、歯が鋭く大型の肉食魚です。大きなものは２ｍにもなるそうです。
日本では本州の中部以南の水深１００ｍ位までの沿岸部に生息しています。
はもの地方名
地域により様々な呼び名があります。
別名にハム（広島県）、スズ（徳島県）、バッタモ（京都府丹後地方）、ウニハモ（福井県）など。
引用先： wikipedia.
はもの食べ方・料理
はもと言えば京都が有名です。
小骨が多いため「骨切り」という下処理を行います。これに熱湯をかけると身が反り返り花のようになることで「牡丹はも」と呼ばれ、梅肉や酢味噌でいただきます。
それをてんぷらにしたり吸い物、土瓶蒸し、寿司等にもします。
はもの漁と釣り方
主に延縄や底引き網で漁獲されます。
釣り方は特に専門に狙う方法はありません。他の釣りをしているときに外道でかかることがあります。
はもに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
はも・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 144 | 22,3 | 5,3 | 微量 | 66 | 450 | 79 | 280 | 0,2 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 59 | 0,04 | 0,18 | 21 | 1 | 75 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
はもに多く含まれる栄養成分。
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はもの効能
うなぎ同様滋養強壮効果があります。
又、高血圧や動脈硬化を予防する効果も期待できます。
はもの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・初夏と晩秋（晩秋は「金はも」と呼ばれ脂がのる）
- 理想的な保存方法・・・骨切りにしたものを冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷蔵庫で１～２日程度（冷凍では長期保存も可）
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