はんぺんは魚のすり身を半円、あるいは四角や丸に成形した練り製品です。
原材料となる魚は主にスケソウダラやサメ類、青魚等。使われる材料や形に違いがあります。
いろいろなはんぺん
- 黒はんぺん・・・静岡県焼津市の名産品。鰯が使われています。
- 手取りはんぺん・・・日本橋にある「神茂」という店のもの。かまぼこやはんぺんの老舗として有名。
- へんぺい・・・三重県津のはんぺん。半円型でもちもちした歯ごたえがある。
- 丸はんぺん・・・コンビニなどで販売している。金沢でもはんぺんは丸いらしい。
- 紀文のはんぺん・・・株式会社紀文食品が製造するはんぺん。戦後全国的に白いはんぺんんの販売を開始した会社。
はんぺんの食べ方・料理
おでんの具が最も一般的。黒はんぺんはそのままでもおいしい。
焼いたり、揚げたりするのも良い。アレンジ次第でいろいろな料理が作れます。
はんぺんに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
はんぺん
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 94 | 9,9 | 1,0 | 11,4 | 590 | 160 | 15 | 110 | 0,5 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 微量 | 0,01 | 7 | 0 | 15 | 0 | 1,5 |
栄養成分の詳細
はんぺんに多く含まれる栄養成分。
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はんぺんの効能
それほど他の練り製品より目立った栄養成分はないようです。
ただ、黒はんぺんは鰯や鯵、鯖等の青魚を使用していますのでカルシウムやEPA・DHAが多く含まれるようになるでしょう。
はんぺんの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では１ヶ月以上
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