ヒヨコマメはマメ科ヒヨコマメ属の植物です。
鳥のくちばしのような突起があることと、ひよこ型をしていることでこの名前が付いたようです。大粒の品種と小粒の品種があります。
別名・世界各地での呼ばれ方
ラテン語の「cicer」が語源となっています。
世界各地で古くから食べられており下記のような名前で呼ばれています。日本での別名もあります。
- ガルバンソー・ガルバンゾー（Garbanzo）・・・スペイン語
- ポワシシュ（pois chiche）・・・フランス語
- チェーチェ（ceci）・・・イタリア語
- チックピー（Chickpea）・・・英語
- 鶏児豆・・・中国語
- エジプト豆・・・日本語
- 栗豆・・・京都
ヒヨコマメの産地
原産地はトルコ南東部（メソポタミア地方）とされています。
生産量が多いのはインド。他はパキスタンン、トルコ、オーストラリア、イラン、ミャンマー、カナダ、等
日本では生産されていません。メキシコやアメリカ等から輸入されています。
ヒヨコマメの食べ方・料理
食感はほくほくしており、甘味があります。
比較的多いのが煮込み料理やサラダ、スープ。世界各地で様々な料理があります。
ヒヨコマメに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ヒヨコマメ（乾燥）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 374 | 20,0 | 5,2 | 61,5 | 17 | 1200 | 100 | 270 | 2,6 | 3,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 2 | 0,37 | 0,15 | 350 | 微量 | 0 | 16,3 | 0 |
栄養成分の詳細
ヒヨコマメに多く含まれる栄養成分。
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ヒヨコマメの効能
この豆もミネラル、ビタミン、食物繊維、たんぱく質ともに豊富に含まれています。
他の乾燥豆に比べて多いのは「葉酸」でしょうか。葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれています。ビタミンB１２とともに新しい赤血球を正常に作り出すために必要不可欠です。
葉酸の働きとしては、赤血球が新しくなるときの細胞分裂に必要とされたり、核酸（DNAやRNA）の合成に働く補酵素として細胞の分裂や成熟に深くかかわったり、さらに、アミノ酸の合成、神経細胞や脳の神経伝達物質の生産など。又、妊婦が葉酸を充分に摂取することで、神経管閉鎖障害という胎児の先天異常を予防できるこことが判明しています。
ヒヨコマメの保存方法
- 理想的な保存方法・・・茹でたものは冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では３・４日（冷凍では１ヶ月以上）
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