ヒラタケはヒラタケ科ヒラタケ属の食用キノコです。広葉樹に重なり合うように群生します。
近縁種のウスヒラタケに比べて肉厚で色が濃い。傘の形は半円形なものがほとんど。大きなものは１５ｃｍ位に開きます。

ひらたけの別名

冬の寒い時期に発生するためか、カンタケ（寒茸）とも呼ばれます。
福井県では「越前カンタケ」という名前でブランド展開しています。

ひらたけの人工栽培

比較的人工栽培が簡単なため原木栽培、 菌床栽培とも盛んです。
キットも販売されていますし、プランターなどで家庭でも栽培可能です。

昔はビンで栽培した状態のものを「シメジ」として販売していたこともあるようです。

ひらたけの産地

全国で生産されていますが、生産量が多いのは新潟県、茨城県、千葉県等。

ひらたけの選び方

濃いグレーで肉厚、はりがあるもの。変色していないもの。形が崩れていないもの。

ひらたけの食べ方・料理

天ぷら、鍋、味噌汁、ソテー、煮物、炒め物、炊き込みご飯、パスタ、等。
クセがないのでいろいろな料理に使えます。

ひらたけに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ひらたけ・生

ひらたけ・ゆで

栄養成分の詳細
ひらたけに多く含まれる栄養成分。

ひらたけの効能

うすひらたけ同様、ビタミンD、B群、葉酸、食物繊維が豊富です。
糖尿病予防、便秘の解消、血液サラサラ効果、骨粗しょう症の予防、等が期待できます。

ひらたけの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬から春
• 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生のものは早めに食べる

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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