ほっけはカサゴ目アイナメ科ホッケ亜目に属する魚です。
大きなものでも５・６０ｃｍ程にしかなりません。
北海道近海、オホーツク海といった 北の海に生息している魚ですが、南は静岡でも確認されています。
通常売られているものは「マホッケ」です。
出世魚
「シマホッケ」という種類もいますがこちらは水深の深いところに生息しています。 そのためか脂がのっています。
北海道では成長とともに呼び名が変わる出世魚で、「アオボッケ（４～１６ｃｍ）」→「ロウソクボッケ（１８～２２ｃｍ）」→「ハルボッケ（２３～２８ｃｍ）」→「ネボッケ（回遊をやめたもの）」と変わります。
ほっけの食べ方と料理
良く見られるのは干物です。塩焼きやバター焼き、蒲焼、煮つけ、フライも好まれます。
鮮度が良いものであれば刺身でいただけます。
ほっけの漁と釣り方
底建網、定置網、刺し網、巻き網、鮮魚向けは一本釣りで漁獲される。
ちなみに、刺身で食べられるほどの鮮度があるものは「バキバキ」と呼ばれます。
釣り方は「浮き釣り」「投げ釣り」「ルアー釣り」「さびき釣り」です。
餌とコマセはオキアミです。
ほっけに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ほっけ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 115 | 17,3 | 4,4 | 0,1 | 81 | 360 | 22 | 220 | 0,4 | 1,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 25 | 0,09 | 0,17 | 9 | 1 | 73 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
ほっけに多く含まれる栄養成分。
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ほっけの効能
カルシウム・ビタミンA・B１・Dが比較的多く含まれます。
骨粗しょう症、生活習慣病の予防、眼精疲労等の予防に有効です。
ほっけの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・通常は秋と言われるが、脂がのっているのは春
- 理想的な保存方法・・・冷凍か開き
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・長期保存が可能
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