メカブとはワカメの根元にある縮んだ葉のような部分です。
ここは生殖細胞が集まった部位で、胞子をつくる部分「胞子葉」になります。
色は褐色ですが、湯通しすることで鮮やかな緑色に変ります。
スーパーなどでは生のものや干したものが販売されていますが、湯通しされた緑色のメカブを細かく刻んで味付けされたものをパックで販売しています。
メカブの産地
三陸（岩手県・宮城県）、長崎県、石川県、愛媛県、北海道、東北各地、等。
韓国や中国からも輸入されています。
メカブの食べ方・利用法
一般的には味付けされたものが販売されていますので、そのまま食べたりそれをご飯にかけたりします。納豆や冷奴にかけてもおいく頂けます。
そのままのものを調理する場合は、湯通ししてかた食べやすい大きさに切り、酢の物や和え物、味噌汁の具、サラダ等。
又、有効成分が多く含まれているため、その効果・効能を強調した健康食品や化粧品、シャンプーなども販売されています。
メカブに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
メカブ（生）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 11 | 0,9 | 0,6 | 3,4 | 170 | 88 | 77 | 26 | 0,3 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 20 | 0,02 | 0,03 | 36 | 2 | 0 | 3,4 | 0,4 |
栄養成分の詳細
メカブに多く含まれる栄養成分。
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メカブの効能
ぬめり成分は水溶性食物繊維のアルギン酸やフコイダンです。
アルギン酸は、胆汁酸を吸着し排出する作用がありますので、リグニンなどと同様にコレステロールを減らす効果があります。
又、ナトリウムを排出する働きもあることから高血圧にも有効ですし、便秘や大腸がんにも効果を発揮します。
フコイダンは、ピロリ菌が胃壁に付着するのを防ぐ働きやがん細胞の増殖を抑える働きや血液を浄化し、コレステロール値を下げる効果があります。
又、肝細胞増殖因子の生産を高め、肝機能の強化や、生活習慣病の予防、肝炎の改善、老化防止などにも有効とされます
メカブの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・乾燥ものは直射日光・高温多湿をさけ保存・中は冷蔵か冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・乾燥ものは半年程度・冷蔵では３・４日、冷凍では１ヶ月程度
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