アジョワンとはセリ科の一年草です。
見た目はパセリに似ていますが、種を砕いたときの香りはタイムに似ています。
薬用としても古くから利用されていますが、インドや中東、アフリカなどでは欠かすことの出来ないスパイスです。
アジョワンの効能・メニュー
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アジョワンの豆知識
- 学名・・・Trachyspermum ammi
- 英名・・・Ajwain
- 別名・・・アジュワイン、キャロム、カロム、ワイルド・セロリ・シード
- サンスリット名・・・アジァモダ
- 分類・・・セリ科ラキュースぺリマム属
サンスクリットとは
古代から中世にかけて、インド亜大陸や東南アジアにおいて用いられていた言語。
現在の母語話者は少ないが死語ではなく、インドでは憲法で認知された22の公用語の1つである。宗教的な面から見ると、ヒンドゥー教、仏教、シーク教、ジャイナ教の礼拝用言語であり、その権威は現在も大きい。引用元：wikipedia
アジョワンの産地
原産地とされるのは北アフリカ、南インド、北アジア。
現在はインド各地の他、イランやエジプト、パキスタン、アフガニスタン、シリア、ペルシャ、など。
アジョワンの利用法・効能・効果
利用する部分は種子です。主に食用と薬用で利用されます。
- 薬用・・・精油成分の「チモール」には殺菌作用がある。歯磨きやマウスウォッシュなどに使われます。
- 食用・・・インド料理、カレー料理のスパイスの他、パンやペストリー、ピクルスにも使われる。
アーユルヴェーダ
インドの伝統的な医学「アーユルヴェーダ」では、腎機能を高め神経を活性化して、呼吸器や消化器に対してうっ血を取る作用があると考えられているようです。
利用上の注意
胃酸過多の場合は使用を控えた方が良いそうです。
関連記事・参照先
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