エシャレットとは

スーパー等で良く見かけるエシャレットとは商品名。
らっきょうを軟白栽培したもの。一年物の早採りらっきょうのことです。

なんでも、昭和３０年頃温室組合の席で「根らっきょう」という新製品が出ました。これが早採りのらっきょうです。
ただ、「根らっきょう」というネーミングでは売れないだろうということで、当時の東京中央青果常務だった「川井彦二」さんが今の名前「エシャレット」を付けたそうです。

この名前はフランス料理などで使われる「エシャロット」というらっきょうか玉ねぎに似た野菜からとったそうです。
ですから、エシャレットとエシャロットはまったく違う野菜ということになります。

エシャレットの産地

茨木県の行方市、静岡県の遠州地方が主な産地です。
茨城県と静岡県で全国の生産量のほとんどを占めています。

エシャレットと食べ方と旬

ハウス栽培にため通年出回っています。
生のままマヨネーズや味噌をつけて食べるのが一般的です。他は、和え物、素焼き、天ぷら、炒め物、刻んで薬味などでも利用されます。

エシャレットに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

エシャレット・生

栄養成分の詳細
エシャレットに多く含まれる栄養成分。

エシャレットの効能

らっきょうよりは食物繊維が少なくなりますが、それでもかなり多いほうです。

エシャレットにも硫化アリルが含まれています。
これには血液サラサラ効果がありますので血栓の防止や血行促進効果があります。

エシャロットとは

エシャロットはネギ科の多年草。原産地は中東。
日本では「ベルギーエシャロット」という名前で売られている場合もあります。
見た目は玉ねぎの小さいものに似ていますが、中はにんにくのように分かれています。

日本ではいまだに一般的ではありませんが、フランス料理ではソースのベースとして欠かすことができない食材の一つです。
味噌をつけてそのまま食べることもできます。

エシャロットの選び方

球がしまって持ち重りがするもの。表面の褐色の皮がしっかり乾燥しているもの。傷がないもの。

エシャロットの食べ方

エシャレットと同じように、生のものに味噌やマヨネーズをつけて食べることができます。
フランス料理ではソースのベースや素焼き、炒め物等で利用されます。

エシャロットの旬と保存方法

• 理想的な保存方法・・・新聞紙で包みポリ袋に入れ冷暗所か冷蔵庫で保存。
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・１週間程度

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