エメンタールチーズ

エメンタールチーズはスイスの北東部エメンタール地方で作られているハードチーズです。
直径１００ｃｍにもなる円盤型をしておりその重さは１００ｋｇ位になる。「チーズの大様」とも呼ばれています。

カットすると穴が無数にあります。
これは熟成段階で炭酸ガスの気泡が固まったもの。「チーズアイ」と呼ばれています。

スイスで生産されているチーズの種類

アルプスの少女ハイジでも知られるように、スイスは高地で酪農を行っているのでチーズ作りも盛んです。
下記はスイスで作られている中で生産量が多いものです。

エメンタール・・・最も生産量が多い。スイスのチーズ総輸出量の約５割。
アッペンツェラー・・・スイス東部のアッペンツェル地方を原産地とするハードチーズ。特徴は濃厚な味と香り。
グリュイエール・・・グリュイエール地方原産のハードチーズ。コクと酸味、塩気がある。
スプリンツ・・・ヨーロッパの中でも古くから作られているハードチーズ。長期熟成するのでかなり硬い。
ティルジット・・・東プロイセンのティルジット地方で作られたのが始まりとされるハードチーズ。

エメンタールチーズの使い方・料理

牛乳を１００リットル位使うため味はマイルドでミルクの香りがします。
そのままスライスして食べることも可能ですが、チーズフォンディュには欠かすことができないチーズです。
他はサラダやサンドイッチ、ホットサンド、等。

エメンタールチーズに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
429	27,3	33,6	1,6	500	110	1200	720	0,3	4,3

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
220	0,02	0,48	10	0	85	0	1,3

栄養成分の詳細
エメンタールチーズに多く含まれる栄養成分。

エメンタールチーズの効能

たんぱく質、ビタミン、ミネラルともに豊富です。
目立つのはカルシウムやリン。カルシウムは骨や歯を丈夫にするので成長期の子供には必要です。又、骨粗しょう症の予防に有効です。
リンはカルシウムの次に体内に多く含まれています。その量の８５％程度がカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。

エメンタールチーズの保存方法

理想的な保存方法・・・冷蔵
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・未開封のものは冷蔵で２週間～１ヶ月前後

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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