カスタードプディングとかプリンとも呼ばれる。プディングとはイギリスの蒸し料理の総称です。
カスタードプリンは原材料に砂糖や牛乳、卵を混ぜた液を型に流し込みカスタードを擬固させた洋菓子。
底にはカラメルソースを入れるのが特徴。
カスタードとは、卵や牛乳あるいはクリームを混ぜ、加熱し擬固もしくは半擬固させたものの総称です。
キッシュやグラタン、チーズケーキ、シュークリーム等に利用されます。
プリンを使った料理・デザート
- プリンアラモード・・・バナナやオレンジ、キューイフルーツ等のフルーツやホイップクリームを盛り合わせたデザート。
- コーヒープリン・・・生地にコーヒーを液体にしたものを加えたもの。
- プリン大福・・・・大福餅の餅皮でプリンを包んだ菓子。
- 焼プリン・・・クレームブリュレとも呼ばれるフランスの洋菓子。
カスタードプリンに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
カスタードプリン
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 126 | 5,5 | 5,0 | 14,7 | 67 | 140 | 81 | 110 | 0,6 | 0,6 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 78 | 0,05 | 0,26 | 15 | 0 | 140 | – | 0,2 |
栄養成分の詳細
カスタードプリンに多く含まれる栄養成分。
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カスタードプリンに含まれる栄養成分の効能
リンはカルシウムの次に体内に多く含まれ、体重の約１％位あります。その量の８５％程度がカルシウムやマグネシウムと結合して骨や歯の主成分になります。
残りの大部分は、たんぱく質や脂質、糖質などと結合して、細胞膜のリン脂質として、DNAやRNA（遺伝情報物質）などの核酸の構成成分として、あらゆる細胞に存在しています。
ただ、過剰摂取は逆にカルシウムの吸収率は低下させます。リンとカルシウムの摂取量は１対１が理想です。
カリウムも目立ちます。
カリウムには、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。
コレステロールは細胞膜や生体膜の構成成分として重要な役割を果たしています。神経伝達を正常にする働きもありますので、生命の維持には不可欠な成分です。
血液中のコレステロール値が低下しすぎると、細胞膜や血管が弱くなったり、免疫力が低下します。又、脳出血や癌（がん）を起こしやすくなります。
ただ慢性的な過剰摂取は生活習慣病を招きます。
カスタードプリンの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵（冷凍もできる）
- 理想的な保存期間の目安・・・冷蔵では２・３日
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