カルダモンはショウガ科の多年草です。
原産地であるインドではキリストの誕生以前から利用されてきたスパイスの一つと言われます。
紀元前２世紀頃にはヨーロッパに輸出されていた最も古いスパイスの一つです。
樹脂系のさわやかな香りがあることで、「スパイスの女王」とも呼ばれます。
紀元前2世紀ごろにはすでにインドからヨーロッパに輸出されていた、最も古いスパイスのひとつ。ユーカリ油、樟脳、そしてレモン油の香りが入り混じったような樹脂系のさわやかで上品な香りがあり、「スパイスの女王(the queen of spices)」と呼ばれることがある。「高貴な香り」と形容されることも多い。
カルダモンの利用法と効能・メニュー
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カルダモンの豆知識
- 学名・・・Elettaria cardamomum
- 和名・・・ショウズク（小荳蒄）
- 分類・・・ショウガ科ショウズク属
- 原産地・・・インド、スリランカ、マレー半島
カルダモンの種類
カルダモンは近縁種、変種が世界中に多い植物です。
- マラバルカルダモン・・・本種。通常カルダモンと言うとマラバルカルダモンのこと指す。
- グリーンカルダモン・・・最も良質とされる。
- ホワイトカルダモン・・・グリーンカルダモンを漂白したもの。
- ブラウンカルダモン・・・ワイルドカルダモンとも呼ばれる別種。
カルダモンの利用法・効果・効能
スパイス意外には薬用としても利用されます。
- 食用・飲料用・・・コーヒー、パン、ケーキ、カレー、アイスクリーム、等には欠かせない。
- 薬用・・・インドの伝統医学アーユルヴェーダでは消化促進剤として利用されているそうです。
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