ガランガルとはショウガ科の多年草です。
見た目はほとんど生姜、風味も似ています。
東南アジアから中国南部あたりに生育し、タイ料理やインドネシア料理、マレーシア料理等で広く利用されます。
世界三大スープのひとつトムヤンクンや煮込み料理などに欠かすことはできません。
ガランガルの効能・メニュー
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ガランガルの豆知識
- 学名・・・Alpinia Galanga
- 和名・・・ナンキョウ（南薑）
- 別名・・・カー、レンクアス、タイショウガ、ラオ、ガランガ
- 分類・・・ショウガ科ハナミョウガ属
- 原産地・・・インド東部（大ガランガル）・中国南部（小ガランガル）
大ガランガルと小ガランガル
ガランガルは「大ガランガル」と「小ガランガル」に大別されます。
大ガランガルに比べると小ガランガルは辛味が強い。香りはユーカリに似ています。
どちらも東南アジアの料理で使われます。
ガランガルの利用法・効果・効能
利用する部分は根です。食用、薬用として利用されます。
健胃作用、発汗作用、鼻孔の炎症、呼吸器疾患、等に効果があると言われます。
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