ガーリックとはにんにくのことです。
ユリ科の多年草で鱗茎を食用や薬剤として利古くから利用されてきました。
古代エジプト時代は、ピラミッドの建設のため奴隷にスタミナ源として与えられたとも言われます。
強烈な臭いと辛味が特徴。獣肉の臭み消しや香辛料、ソースの原料などで世界中の料理で使われます。
ガーリックの効能・メニュー
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ガーリックの豆知識
- 学名・・・Allium sativum
- 和名・・・にんにく（蒜、大蒜、葫、忍辱）
- 別名・・・ヒル（蒜）
- 分類・・・ユリ科ネギ属
スパイスとしての種類
- ガーリックパウダー・・・乾燥させて粉末状にしたもの。
- ガーリックグラニュール・・・乾燥させたにんにくを０，０５ｍｍ～０，１ｍｍにカットしたもの。
- ガーリックコース・・・にんくにを乾燥させてコース状（顆粒）にしたもの。
- ガーリックミンス・・・５ｍｍから１０ｍｍ程度にカットしてローストしたもの。
- ガーリックスライス・・・薄くカットして乾燥させたもの。
ガーリックの産地
原産地は中央アジアと推定されています。
世界の生産量では中国が最も多い。日本での生産量が多いのは青森県がダントツ。国内の生産量の約8割を占めています。
日本の消費量のほうは、一人あたり年間平均約６００ｇ。消費量が多い韓国では１人あたり年間１０ｋｇは消費するらしい。
ガーリックの利用法・効果・効能
独特の臭いは「アリシン」という化合物です。
効果・効能としては滋養強壮効果、疲労回復、強壮・強精効果、抗酸化作用、抗ウイルス作用、生活習慣病予防、感染症予防、ガン予防、等があげられます。
- 食用・・・香味野菜、香辛料としてとして中国料理、イタリア料理、フランス料理、韓国料理、ブラジル料理、日本料理等々あらゆる料理に使われます。
- 薬用・・・生薬名は「大蒜（たいさん）」。インドの伝統医学アーユルヴェーダでは若返りのハーブとして利用されているそうです。
健康食品や栄養ドリンクにも使われています。
注意点
生のニンニクは刺激が強いため胃壁などを痛める場合もあるようですから、過剰摂取は控えた方が良いでしょう。
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