菊花は食用菊の花を乾燥させたもの。
中国では漢方のひとつ。生薬名が「菊花」。日本には奈良時代に中国から伝来したと言われます。
食用菊は菊の一種で食用に栽培されている。
料理のかざりでも使われます。日本での生産量が多いのは愛知県、山形県、福井県、等。
菊花の効能・と利用法・メニュー
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菊花の豆知識
- 学名・・・Chrysanthemum morifolium
- 別名・・・ノギク、ショクヨウギク（食用菊）
- 英名・・・クリサンスマム
- 分類・・・キク科キク属
- 原産地・・・中国、朝鮮半島、日本
菊花の利用法・効果・効能
- 食用・・・酢の物、和え物、吸い物、天ぷら、料理の飾り、
- 薬用・・・生薬としてかすみ目や頭痛、発熱等に商法される。西洋では火傷や湿疹、吹き出物などでも使われるらしい。
- 観賞用・・・切花、鉢植え、花壇、等。
食用菊の栄養
食用菊の花には以下のような効能が認められています。
菊そのものの解毒効果に関しては、株式会社ポーラの研究により、生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高めることが発見されている。また、食用菊としては、日本大学薬学部・理学部 山形県衛生研究所により、発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果の研究結果が発表されている。栄養面では、ビタミンやミネラルが比較的に多く、特にβ-カロテンやビタミンC、葉酸をはじめとしたビタミンB群などの抗酸化作能力の高い栄養素を多く含む。さらに、紫菊花には抗糖化作用があるとされ、アンチエイジングの観点からも注目されている。
引用元：wikipedia
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