クラッカーはビスケットの一種です。
ビスケットとは、小麦粉を主原料にて焼いた洋菓子のこと。食感がサクサクしているのが特徴です。
塩味が強いのがクラッカー。それに対して甘味が強いものはクッキーと呼ばれ区別されているのが一般的です。

１７９０年台、アメリカ・マサチューセッツ州のパン職人である、「ジョン・ピアスン（John Pearson）」という人がクラッカーの原型「乾パン」を発明しました。
その後、マサチューセッツ州のパン職人「ジョシア・ベント（Josiah Bent）」がクラッカーをと呼ばれるものを作ったそうです。

クラッカーの種類

• オイルスプレークラッカー・・・焼き上げた後、植物性油脂をスプレーしたもの。
• ソーダクラッカー・・・膨張剤に水酸化ナトリウムを使ったもの。
• チーズクラッカー・・・原材料にチーズを配合したもの。
• オートミールクラッカー・・・原材料にオートミール（籾殻（もみがら）を脱穀した燕麦（エンバク）を調理しやすく加工したもの）を配合したもの。
• グラハムクラッカー・・・小麦粉にグラハム粉（全粒粉）を配合したもの。

クラッカーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

オイルスプレークラッカー

ソーダクラッカー

栄養成分の詳細

ウエハースに多く含まれる栄養成分。

ウエハースに含まれる栄養成分の効能

どちらも最も多く含まれているのがナトリウム。

ナトリウムの体内存在量は、体重の約１，５％。そのほとんどは細胞外の体液（細胞外液）に含まれます。水分を保持しながら細胞外液や血液循環の量を調節しています。
又、カリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

通常ではとりすぎたナトリウムは体外へ排出されていくのですが、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。
食塩相当量は成人男性９，０ｇ未満、成人女性７，５ｇ未満です。

ウエハースの保存方法

• 理想的な保存方法・・・保存容器に入れ、直射日光・高温多湿を避け常温で保存
• 理想的な保存期間の目安・・・賞味期限参照（保存状態が良ければ長期保存が可能）

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