シァーベットは果物の果汁などにシロップや甘味料を加えた氷菓子です。アイスキャンディーとも呼ばれます。
本来は発砲性か氷で冷やしたフルーツ飲料のことをシャーベットと呼んだが、イギリス、アメリカ、オセアニアで異なるものに変化していったらしい。
シャーベットは、古くは発泡性または氷で冷やしたフルーツがベースのであったが、イギリス、アメリカ、で異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの英語圏の国の間で分離していった。
引用元：wikipedia
食品分類上のシャーベット
乳及び乳製品の成分規格等に関する省令では「氷菓」に分類されます。
- アイスクリーム・・・乳固形分１５，０以上、そのうち乳脂肪分８，０以上
- アイスミルク・・・乳固形分１０，０以上、そのうち乳脂肪分３，０以上
- ラクトアイス・・・乳固形分３，０以上
- 氷菓・・・乳固形分３，０％未満
シャーベットの種類
イチゴやオレンジ、桃、メロン、グレープフルーツ、パイナップル、リンゴ、スイカ等のフルーツを使ったものが多い。
中には抹茶や梅酒、トマトなどを使ったものもある。
シャーベットに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
シャーベット（乳成分入り）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 127 | 0,9 | 1,0 | 28,7 | 13 | 95 | 22 | 22 | 0,1 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,04 | 0,05 | 微量 | 0 | 1 | 0 | 0 |
栄養成分の詳細
シャーベットに多く含まれる栄養成分。
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シャーベットの栄養
最も多く含まれるものは炭水化物（糖質）。
一般的にアイス類に含まれる糖質は「乳糖」がほとんどです。
乳糖は腸で乳酸菌の栄養源になって乳酸菌を増やす働きをします。この乳酸菌は、腸の健康を保つ働きがあり、生活習慣病などの予防に効果があります。
シャーベットの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・商品によって半年から１年程
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