ズッキーニはウリ科カボチャ属の野菜です。ペポカボチャの一種で、一年以内に枯れてしまう一年生植物。

ペポカボチャ（ペポ属）とは、かぼちゃの園芸品種を多く含むもので「そうめんかぼちゃ」等がこれに当たります。「おもちゃかぼちゃ」とも呼ばれます。
ズッキーニは色も形もきゅうりに似たものが良く見かけられますが、丸いものや色が黄色いものもあります。

ズッキーニの種類

ズッキーニはイタリヤやフランスでは一般的な野菜です。
丸いものや黄色いものの他に、未成熟なものを花が付いた状態で利用したり、その種類は数多くあります。

• 緑のズッキーニ・・・良く見かけるきゅうりを太くしたような形をしている。「ダイナー」や「ラベン」、「オーロラ」、「ブラックトスカ」等の品種があります。
• 黄色のズッキーニ・・・皮が柔らかく黄色いのが特徴。品種は「オーラム」、「ゴールドラッシュ」、「ゴールドトスカ」等。
• 丸い形のズッキーニ・・・形が丸いもので色は黄色や緑、薄緑と様々。品種は「トスカーナ」、「ゴールディー」、「ピアチェンツァ」等。

ズッキーニの産地

原産地は特定されないようですが、メキシコの巨大カボチャが祖先だと考えられるようです。
今では世界各地で生産されています。そのため国により呼び名も様々です。

名称は様々で、アメリカとオーストラリア英語では zucchiniズキーニ）、イギリス英語やフランス語ではcourgette（コージェット, クルジェット）、 イタリア語で zucchina（ズッキーナ）、南米ではzapallo italiano（サパージョ　イタリアーノ）。中国語で西葫芦（シーフール）、 美洲葫芦（メイチョウフール）、翠玉瓜（ツイユークワ）。 またアメリカ合衆国ではズッキーニや近似種をまとめてsummer squashと呼んでいる。スカッシュとはカボチャ属の実のことで、カボチャのような秋冬が旬のものはwinter squashと呼ばれる。

引用元：wikipedia・ズッキーニ

日本の産地で生産量が最も多いのは「宮崎県」。シェアは４０％にも上ります。それに次いで富山県、千葉県、となります。

おいしいズッキーニの選び方

未成熟なものを良く利用されます。あまり育ちすぎていない適度な大きさに育ったものを選びましょう。
傷があるもの、色に斑があるもの、変色しているもの、しなびているもの、軽いものは避けるようにしましょう。

ズッキーニの食べ方・料理

油との相性が良いので肉を入れた炒め物や揚げ物、等に適しています。
黄色い品種は生でも利用されます。

代表的な料理は「ラタトゥイユ」という南フランスの煮込み料理。

ズッキーニに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ズッキーニ・水煮瓶詰め

栄養成分の詳細
ズッキーニに多く含まれる栄養成分。

ズッキーニの効能

カリウム以外はそれほど目立つ成分は含まれていません。カリウムも３２０ｍｇですからけして多いほうとは言えないでしょう。
ただ、他の成分も微量ながらバランスよく含まれていると思います。

カリウムは血圧を下げる効果が期待できます。

ズッキーニの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・新聞紙で包み野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・３～５日が限度

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