ターメリックとはウコンのことです。
ウコンはショウガ科の多年草。インドが原産で紀元前から栽培されているそうです。
カレーパウダーの材料には欠かすことができないスパイスです。
カレーの黄色はこのターメリックによるものです。
ターメリックの利用法と効能・メニュー
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ターメリックの豆知識
- 学名・・・Curcuma longa
- 和名・・・ウコン（鬱金、欝金、宇金、郁金、玉金）
- 英名・・・ターメリック
- 生薬名・・・キョウオウ
- 分類・・・ショウガ科ウコン属
- 原産地・・・インド
ウコンの産地
生産量が最も多いのはインドです。
アメリカ、中国、バングラデッシュ、インドネシアなども生産量が多い。
他のウコン
- 春ウコン・・・ワイルドターメリックともいう。味は苦く黄色い。主に健康食品として利用される。
- 秋ウコン・・・色はオレンジ、苦味は無い。日本のカレー粉に入っているウコンはこれ。
- 紫ウコン・・・ガジュツともいう。春ウコンやウコン（ターメリック）とは別種。
ターメリックの利用法・効果・効能
インドでは紀元前から伝統医学アーユルヴェーダやインド料理に使われてきました。
今でもインド料理やカレーには欠かすことができない材料の一つです。
根茎には黄色の染料として利用されるクルクミンが含まれています。
このクルクミンには、健胃効果や肝臓病の改善などに効果があるそうです。
漢方では、精神の安定、血流障害の改善などに処方されるらしい。
ただ、長期に渡る大量摂取や過剰摂取は副作用を起こす可能性もあるようですから注意が必要です。
詳細は下記の関連記事をご覧ください。
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