テンペとはインドネシアの伝統的な発酵食品です。
茹でた大豆にテンペ菌を植え付けて醗酵させます。
テンペの食べ方・料理
製造方法が似ていることから「インドネシアの納豆」とも呼ばれていますが、納豆のような匂いや粘りは無く癖がないので食べやすい。
様々な料理に利用可能ですが、インドネシアでは炒めものや煮込み料理などで使われるようです。
インドネシアでは、食べやすい大きさに切って、塩水やサンバルなどに漬けて調味してから油で揚げたり、炒めたり、煮込み料理にしたり、火であぶってサラダに加える。欧米では、ベジタリアンのための肉の代用品として食べられ、調理したテンペをそのまま食べたり、チリコンカーン、スープ、シチューなどにも入れる。テンペは冷凍することもでき、現在では多くの先進国で入手できる。
引用元：wikipedia
テンペに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
テンペ
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 202 | 15,8 | 9,0 | 15,4 | 2 | 730 | 70 | 250 | 2,4 | 1,7 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 微量 | 0,07 | 0,09 | 49 | 微量 | 0 | 10,2 | 0 |
| 栄養成分の詳細 テンペに多く含まれる栄養成分の詳しい解説は 下記のリンクをご覧ください。 |
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テンペの効能
塩分が少なく栄養価に富んでいます。
又、食物繊維も豊富ですから腸内環境を整えてくれます。
生活習慣病の予防やダイエットなどに有効だと言われています。
テンペの保存方法
- 理想的な保存方法・・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍で６ヶ月以上（解凍したものは約１ヶ月）
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