ピスタチオとはウルシ科カイノキ属の樹木と種子。
一般にはその種子を食用として販売されています。
ピスタチオの産地
イランが最も多く、他はアメリカ（カリフォルニア）、トルコ、イタリア、等。
原産地は中央アジアから西アジアの地中海沿岸地方とされています。
ピスタチオの食べ方・料理
完熟した種子を殻ごとローストして中の実をおつまみやお菓子に利用されます。
他には、中華料理や炒め物、パスタ、パンなどでも利用されます。
独特の風味から「ナッツの女王」とも呼ばれています。
ピスタチオグリーンと呼ばれる緑色が残り、味は他のナッツ類と異なる独特の風味があり、「ナッツの女王」とも呼ばれる。また殻を割るパチンという音も心地よく、肴や茶請けとして用いられる。
参照：wikipedia
ピスタチオに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
ピスタチオ（味付け）・いり
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 615 | 17,4 | 56,1 | 20,9 | 270 | 970 | 120 | 440 | 3,0 | 2,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 10 | 0,43 | 0,24 | 59 | 0 | 0 | 9,2 | 0,7 |
栄養成分の詳細
ピスタチオに多く含まれる栄養成分。
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ピスタチオの効能
ビタミン、ミネラルともに豊富に含まれています。
脂質はオレイン酸やリノール酸といった飽和脂肪酸が低い良質な不飽和脂肪酸が含まれています。
これらの脂肪酸には血中のコレステロール値を下げる効果などがあります。
ピスタチオの保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・輸入物は周年
- 理想的な保存方法・・・直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・開封後は早めに食べる
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