玉露は煎茶の一種、「不醗酵茶」に属します。一般的には高級茶として流通しています。
お茶は「不醗酵茶」、「半醗酵茶」、「醗酵茶」に分類されます。
- 不醗酵茶・・・茶葉を蒸気により熱処理を施し醗酵を止めて加工する茶。緑茶全般を指します。
- 半醗酵茶・・・製造過程の一部期間にぴて醗酵を取り入れたもの。ウーロン茶がこれにあたります。
- 醗酵茶・・・摘んだ後に醗酵させたもの。紅茶がこれにあたります。
煎茶は新芽から摘み取りまで日を浴びせて育てるののですが、玉露は一定期間日光を遮って育てるという特徴があります。
これは煎茶の旨みであるアミノ酸（テアニン等）を増加させ、渋みとなるタンニン（カテキン類）を減少させる効果があります。
玉露の栄養成分とカロリー・入れ方など・メニュー
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玉露の産地・「三大玉露産地」
静岡県、福岡県、京都府が主な産地として認識されています。
三大玉露産地と呼ばれる地域は以下のようになります。
- 静岡県藤枝市岡部町・・・お茶の産地として最大の生産量を誇るのは静岡県です県内のほぼ全域で生産されていますが、玉露の生産は藤枝市岡部町朝比奈川流域。
- 福岡県八女市・・・全国一の玉露生産量を誇る。一定の条件を満たし生産されたものは「伝統本玉露」と呼び他と区別されている。
- 京都府山城地域・・・「京都宇治玉露」等、宇治茶発祥の地。
玉露のおいしい入れ方
- 急須、湯呑みにお湯を注ぎ温める。
- 沸騰させたお湯を湯冷ましに入れ、５・６０度まで冷ます。湯冷ましが無い場合、茶器で温めたお湯を使う。
- 急須に茶葉を約１０ｇ入れる（茶さじ二杯程度）。
- ２のお湯を急須に注ぎ、茶葉が半分程度開くのを待つ（約２分）。
- 茶碗に均等に注ぐ。
- 二煎目以降を入れるときは、お湯の温度を徐々に高くし、浸出時間を短くする。
参照：京都府ＨＰ
玉露に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
玉露（浸出液）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 5 | 1,3 | 0 | 微量 | 2 | 340 | 4 | 30 | 0,2 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,02 | 0,01 | 150 | 19 | 0 | – | 0 |
玉露の保存方法
- 理想的な保存方法・・・直射日光を避け常温で保存（長期保存の場合は冷凍）
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・開封後は早めに消費する
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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい
できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。
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