ベーコン（ロース・ショルダー） - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

豚肉の塩漬けしたものを熟成させ、燻製にしたものです。
単にベーコンと言えばバラ肉を使ったものを指します。
肩肉を使ったものは「ショルダーベーコン」。ロース肉を使ったものは「ロースベーコン・カナディアンベーコン」と呼ばれます。

最近はあまり見かけない「鯨ベーコン」。これは鯨肉の脂が多い「畝須（うねす）」という部位で作られます。

ベーコンとハムの違い

ちなみにもも肉はハムにされます。

ハムの場合は部位を塩漬けした後、熟成させ型に詰め燻製・湯煮（ボイル）あるいは蒸煮して作ります。
型に詰める行程全般は「ケーシング」と呼びます。生ハムは塩漬け肉を乾燥させながら熟成させます。

ベーコンは塩漬け・熟成後、型には詰めずに燻製にします。ハムに比べ脂肪分が多いのも特徴です。

バラ肉のものは主に加熱して利用されます。
パスタ、ベーコンエッグ、各種炒め物、煮物、スープ、等。

ロース・ショルダーベーコンはそのままスライスしてサラダやオードブル、サンドイッチ等でも食べられています。

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

ベーコンに多く含まれる栄養成分。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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