マナガツオはスズキ目イボダイ亜目に分類される魚です。暖かい海域に主に生息し、日本では南日本以南に生息します。
「マナガツオ属」「ニシマナガツオ属」「シズ属」の３属に１７種類が属しています。
体高が高く背びれがとんがった形で全体的には扁平な正方形をしており、大きなものでも６０ｃｍ位にしかなりません。
カツオの名前が付きますが「本鰹」には似ていません。似ている魚に 「シマガツオ」という魚がいます。余談ですがこの魚は何故か「エチオピア」と呼ばれています。
マナガツオの食べ方・料理
大きなものは脂がのっています。ただ大きすぎてもおいしくありません。
刺身、塩焼き、煮付け、揚げ物、蒸し物、何でもおいしくいただけますが西京味噌 に漬け込み焼く「西京焼き」は絶品です。
照り焼きもいけます。
マナガツオのおいしい選び方・鮮度
体色が銀色のもの。目が白濁していない。身にハリがある。
マナガツオの漁と釣り方
底引き網、定置網。
「魚こまし網」「こませ網」という漁もあります。これは２隻の船でYの字になる網の上端を引き、下部が袋状の網になっていますからそこに魚が溜まるようになります。
主に瀬戸内海で行われます。
香川県、岡山県、長崎県が産地です。
釣り方は船釣りで身餌を付けた胴付き５本針位で狙います。水深１５０～２００ｍ位の中深場釣りです。
一部地域（相模湾・東京湾）から遊漁船が出ています。
マナガツオに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
マナガツオ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 175 | 17,1 | 10,9 | 微量 | 160 | 370 | 21 | 190 | 0,3 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 90 | 0,22 | 0,13 | 7 | 1 | 70 | 0 | 0,4 |
栄養成分の詳細
マナガツオに多く含まれる栄養成分。
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マナガツオの効能
ミネラル類は他の魚同様バランスよく含まれています。
特に多いのはビタミンAです。これは目のビタミンとも呼ばれ、目に必要不可欠なロドブシンという物質を作るのに重要な働きをしています。ロドブシンは、暗がりでもわずかな光に反応してこわれ、脳に刺激を与えた後、元の形に再生される物質です。
マナガツオの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 理想的な保存方法・・・鮮度が落ちやすいので早めに食する
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生は冷蔵庫で１～２日程度
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