低カロリーでコラーゲン豊富なあんこう鍋の魅力栄養成分と食品の効用

あんこうという魚

冬になるといろいろな鍋物が食べたくなります。
鍋の具になる魚介類もたくさんあるのですが、旬ということもあり今回は「あんこう」を取り上げてみたいと思います。

あんこうという魚は水深１００ｍ以上という深場に生息している、かなりグロテスクな姿・形をしている魚です。なまこもそうですが、初めてこの魚を食べようとした人は凄いと思います。

又、表面がぬるぬるしていますので丸ごと買って、家のまな板でさばくなんてことはできません。そのためか、比較的大き目のものからはカギのようなものに唇をひっかけて吊るした状態でさばくという独特な方法をとります。これが「つるし切り」です。

あんこうが獲れる地域は、北海道以南であればほぼどこでも獲れるようですが、特に茨木沖のものは珍重されるというようなことを聞いたことがあります。ただ近年は漁獲量は減少しているといわれますから、そのうち幻の魚になってしまうかも知れませんね。

一応、あんこうに含まれる栄養成分を紹介しておきます。これを見ると、身がタンパクであるということがわかりますし、肝のカロリーもわかりますからカロリー制限をしているような人は食べるときの参考になると思います。

あんこうに多く含まれる栄養成分。

栄養成分の詳細

あんこうは捨てるところがないといわれるほど、すべての部位をおいしく食べることができる魚です。

料理方法としては、から揚げや煮物、刺身、あんきものポン酢和え等がありますが、やはりなんといってもあんこう鍋だと思います。あんこう鍋は漁師料理の「どぶ汁」から来ているとも言われますが、鍋にすれば身や肝のみならず全ての部位を食べられることができます。

身は淡白な白身でカロリーも少ないので安心して食べることができます。しかし肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれ脂質量が豊富ですから、食べすぎには気をつけなければなりません。ただし、この脂肪は不飽和脂肪酸ですから必ずしも体に悪いというわけではありません。

皮も食べられますが、ここには女性がよろこぶコラーゲンが多く含まれています。
巷ではコラーゲンは肌のはりを維持し、老化防止、などに有効だと言われていますので人気がある栄養成分の一つです。

ただ、摂取したコラーゲンが全て肌のはりに使われるわけではないので、実際は効果はないんですけどね・・・

又、あんこうの身以外にも旬の野菜やきのこ、豆腐、味噌などといった体のために良い食品ばかりが入っていますし、栄養バランスにも優れている食べ物だと思います。

スーパーなどの食料品では、既に鍋セットになっているものや切り身になっているものが出回っていますが、できるだけ新鮮なものを選ぶようにしましょう。加工日を見るのもいいですが、水気が出ているものや自然な色をしていないものは避けたほうがいいですね。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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