南部せんべいとは、その昔八戸藩があった地域の焼成煎餅です。
元は八戸藩で食された非常食らしい。
南部せんべいの名称は、岩手県南部煎餅協同組合が商標登録しています。

原料は小麦粉。これを水で練り丸い型に入れて堅く焼きます。
特徴は煎餅の縁に「みみ」と呼ばれる薄い部分が残ること。

小麦粉のみで焼き上げるものは「白煎餅」。落花生やゴマ、くるみ、ココア、かぼちゃ、りんご等を加えたものもあります。

八戸「せんべい汁」

青森県八戸周辺の郷土料理。
南部煎餅を醤油仕立ての汁に入れる鍋料理です。材料は野菜やきのこ、鶏肉など。似ているのがすいとん。

今ではポピュラーなＢ級グランプリだが、発端は「八戸せんべい汁研究所」というところがプロデュースしたものです。
第一回は八戸で開催され静岡県富士宮市の「富士宮やきそば」が優勝。八戸せんべいし汁は２０１２年の第７回にゴールドグランプリを受賞しました。

南部せんべいに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

南部せんべい（ごま入り）

栄養成分の詳細

南部せんべいに多く含まれる栄養成分。

南部せんべいに含まれる栄養成分の効能

ゴマが入っているせいか、ミネラル、ビタミンともに多く含まれています。
ミネラルは骨や歯の構成成分として重要ですし、有機物と結合して体の組織をつくるのに必要不可欠な栄養素です。また、体の調節機能に働き、体の潤滑油としても重要な役割を持ちます。

ミネラルの摂取量が不足するようなことになれば、様々な不調が現れたり、鉄欠乏症貧血やヨウ素不足による甲状腺などの欠乏症を起こし様々な病気の引き金にもなってしまいます。
しかし、過剰摂取すると過剰症を引き起こします。
例えば、鉄や亜鉛、マンガン、銅などは必要量のわずか数倍で中毒症を招きますし、ナトリウムの過剰摂取は高血圧などの原因にもあります。

ビタミンの働きとしては、三大栄養素と呼ばれる糖質・タンパク質・脂質が十分に力を発揮できるように潤滑油としての役目です。
又、血管や粘膜、骨、皮膚などの健康を保ち、新陳代謝を促す働きにも関与しています。
摂取量が微量であっても重要な役目を果たしますが、欠乏した場合は様々な欠乏症を引き起こします。しかも深刻な欠乏症になるまでは中々気づきません。

南部せんべいの保存方法

• 理想的な保存方法・・・直射日光、高温多湿の場所は避けて保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・包装紙に記載されている（約３・４ヶ月）

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

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