塩さば

塩さばとは、生のさばをおろした後塩をふって乾燥させたものです。
使用されるさばは国産、ノルウェー産などのゴマサバやマサバ。
一般的には三枚におろして骨を除いた状態のフィレや片身を切り分けた切り身で販売されています。

塩さばの作り方

塩さばは家庭でも手軽に作ることができます。魚釣りが趣味な人はサバが釣れたら試してみると良いでしょう。

脂がのった秋のサバが適している。
三枚におろし、腹骨をそぎ取る。
身全体に塩を振る。天然塩がおすすめ。
皿やタッパに乗せて冷蔵庫で１晩ほどラップをせず乾かす。（身から出た汁が魚に付かないように網をひくと良い）
天気が良ければ天日で干しても良い。その場合は予めサバを塩水に３・４時間ほど浸けておく。

塩さばの食べ方・料理

一般的なのは焼き物。網焼きやホイル焼、フライパンで焼いても良い。
サラダやおろし煮、トマト煮、竜田揚げ、南蛮漬け、天ぷらなどでも利用できます。

塩さばに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
291	26,2	19,1	0,1	720	300	27	200	2,0	0,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
9	0,16	0,59	10	0	59	0	1,8

栄養成分の詳細
塩さばに多く含まれる栄養成分。

塩さばの効能

さばにはＥＰＡやＤＨＡといった不飽和脂肪酸が多く含まれます。これは血液をさらさらにする効果やコレステロールを減らす効果、認知症の予防効果などがあると言われています。
ナトリウムが多いですが、ナトリウムはカリウムとともに細胞内外の物質交換や細胞の浸透圧、水分調節、体液のｐｈ、神経の刺激伝達、心筋の弛緩を促すなど多くの働きをしています。

ただし、慢性的にナトリウムを摂取している場合は、高血圧や動脈硬化、胃潰瘍、胃がんなどをまねくおそれがありますので注意が必要です。

塩さばの保存方法

理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・２週間前後（冷凍では長期保存が可能）

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

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