鮭を塩蔵品にしたものです。
使用される鮭は、銀鮭、紅鮭、トラウトサーモン、ノルウェイサーモン、キングサーモン、アトランテックサーモン、等。
塩鮭の作り方
家庭でも簡単に作ることができます。
- 切り身にする。
- 塩を表面に振って冷蔵庫で１日２日置く。水分が出るので網のようなものの上に置いた方が良い。
塩鮭の食べ方・料理
焼き物、炒め物、チャーハン、煮物、ムニエル、和え物、炊き込みご飯、汁物、等。
塩鮭に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。 ※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
塩鮭
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 199 | 22,4 | 11,1 | 0,1 | 720 | 320 | 16 | 270 | 0,3 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 24 | 0,14 | 0,15 | 11 | 1 | 64 | 0 | 1,8 |
栄養成分の詳細
塩鮭に多く含まれる栄養成分。
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塩鮭の効能
赤い色素はアスタサンチンです。抗酸化作用があります。
塩蔵にしたものはナトリウムも多いので食事制限をしている人などは食べ過ぎに注意が必要です。
塩鮭の保存方法
- 理想的な保存方法・・・ラップをして冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では３週間前後
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