うどんを乾燥させたもの。「乾麺」と呼ばれる。長期保存ができるのが特徴です。
手述べ干しうどんについてはJAS規格（日本農林規格）があります。
素麺・冷麦・うどんの違い
全て小麦粉を使用した麺の一種です。機械麺については、日本農林規格（JAS規格）で太さが定められています。
- 素麺・・・直径１，３mm未満
- 冷麦・・・直径１，３mm以上～１，７mm未満
- 饂飩・・・直径１，７mm以上
干しうどんの食べ方・料理
乾麺ですからまずは茹でる必要があります。
太さや形状により茹で時間は違いますので、包装紙に記載されているものを参考にしましょう。
温める、焼く、冷やす、どんな食べ方もできます。料理は数限りなくありますし、各地に名物うどんがあります。
干しうどんに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
干しうどん（乾燥）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 348 | 8,5 | 1,1 | 71,9 | 1700 | 130 | 17 | 70 | 0,6 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,08 | 0,02 | 9 | 0 | 0 | 2,4 | 4,3 |
干しうどん（ゆで）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 126 | 3,1 | 0,5 | 25,8 | 210 | 14 | 7 | 24 | 0,2 | 0,1 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,02 | 0,01 | 2 | 0 | 0 | 0,7 | 0,5 |
栄養成分の詳細
干しうどんに多く含まれる栄養成分。
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干しうどんの効能
乾燥されたものは生うどんに比べて栄養価は高い。
ただ、ゆでるとほとんど変わりません。
糖質、ナトリウムが少し多目ですから慢性的な食べすぎは注意した方が良いかも知れません。
特に、素うどんで食べるより、何らかの味付け、トッピングを行うことがほとんどなので、料理自体のカロリーは高いものが多いと思います。
干しうどんの保存方法
- 理想的な保存方法・・・常温
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・未開封では１年位
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