牛胃（みの・はちのす・せんまい） - 栄養成分と食品の効用栄養成分と食品の効用

ミノは牛の第一胃（ルーメン）のことです。
開くと藁で編んだ蓑ににていることで付けられました。
主に焼肉で利用されますが、独特の臭みがあるので下ごしらえをしっかり行う必要があります。

ハチノスは第二胃のことです。
別名を蜂巣胃（はちのすい）、網胃（あみい）ともいいます。
胃の内部の絨毛が蜂の巣のような形をしていることで付けられています。
焼肉、ユッケ、炒め物、煮込み料理等で利用されます。独特の食感があるのが特徴です。

センマイは牛の第三胃のことです。
焼肉や刺身で利用されます。こりこりした食感が特徴です。

牛胃（みの・はちのす・せんまい）に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

みの・ゆで

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
182	24,5	8,4	0	51	130	11	82	0,7	4,2

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
1	0,04	0,14	3	2	240	0	0,1

はちにす・ゆで

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
200	12,4	15,7	0	39	64	7	55	0.6	1,5

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
3	0,02	0,10	12	0	130	0	0,1

せんまい・生

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal（カロリー）	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
62	11,7	1,3	0	50	83	16	80	6,8	2,6

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
4	0,04	0,32	33	4	120	0	0,1

栄養成分の詳細

牛胃（みの・はちのす・せんまい）に多く含まれる栄養成分。

牛胃（みの・はちのす・せんまい）の効能

それぞれに特徴があります。

鉄が多く含まれているのはセンマイです。
６，８ｍｇがかなり多いほうです。鉄はヘモグロビンの構成物質として体内に酸素を運び、貧血を予防するといった働きをしています。
鉄が不足した場合、酸欠状態が起きて貧血症状があらわれます。女性の場合は鉄の摂取不足が起こります。
鉄分は吸収が悪い成分です。だれでも１日１ｍｇ程度尿で失われますから、その分を補給するには摂取量が定められています。

ミノにはたんぱく質が多く含まれています。
タンパク質は、体を作っていくうえで必要な栄養素ですが、他にも酵素や、免疫抗体、血液成分、遺伝子、神経伝達物質、エネルギーなどにも利用されます。

全てに言える事は脂質がすくないということです。
ただ、コレステロールは比較的多く含まれているので食べすぎは気をつけましょう。

牛胃（みの・はちのす・せんまい）の保存方法

理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・生のものは鮮度が落ちやすいので早めに食べる

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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