湯煮（ボイル）、焼くなど加熱処理しないソーセージです。フレッシュソーセージとも呼ばれます。
塩漬けの生ひき肉、香辛料、脂身を混ぜて作りす。
生ソーセージの食べ方・料理
生ソーセージは食べる直前に、フライパンやグリルで焼いたり茹でたりして食べるのが一般的です。
又、パスタや煮込み料理の具などとしても利用されます。
生ソーセージに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
生ソーセージ
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 279 | 14,0 | 24,4 | 0,8 | 680 | 200 | 8 | 140 | 0,9 | 1,7 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 12 | 0,51 | 0,14 | 1 | 2 | 66 | 0 | 1,7 |
栄養成分の詳細
生ソーセージに多く含まれる栄養成分。
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生ソーセージの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍・燻製
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では２日程度・冷凍や燻製では長期保存も可能
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