生揚げ（厚揚げ）

生揚げは豆腐を厚切り、あるいは１丁まるごと揚げたものです。
中身が豆腐そのままの状態になっていることから「生揚げ」と呼ばれます。厚みがあることから「厚揚げ」とも呼ばれます。

油揚げとの違い

油揚げは豆腐を薄切りにして油で揚げています。そのため十分に中まで揚げられており、袋状にもなっています。
厚揚げに対して「薄上げ」との呼ばれます。

生揚げ（厚揚げ）の食べ方・料理

煮物、焼き物、おでん、炒め物、味噌汁の具、等。
そのまま焼いて生姜醤油やポン酢などで食べれば良いおつまみ・酒の肴になります。

生揚げ（厚揚げ）に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	ナトリウム	カリウム	カルシウム	リン	鉄	亜鉛
Kcal	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg
150	10,7	11,3	0,9	3	120	240	150	2,6	1,1

ビタミンA	ビタミンB１	ビタミンB２	葉酸	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	食塩相当量
μg	mg	mg	μg	mg	mg	g	g
0	0,07	0,03	23	微量	微量	0,7	0

栄養成分の詳細
生揚げ（厚揚げ）に多く含まれる栄養成分。

生揚げ（厚揚げ）の効能

油揚げに比べるとカリウムが倍以上多く含まれています。
カリウムは、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。
又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

因みに、カリウムは細胞内に存在しナトリウムは細胞外に存在します。その濃度の差は約３０倍に保たれています。
カリウムは血液中にもあり、食塩の摂取が多いと細胞外のナトリウムが増加し、カリウムとのバランスをとるため、血漿（けっしょう）の量が増加して高血圧の原因になりますので、ナトリウムが多いときはカリウムも同時に多めにる必要があります。

生揚げ（厚揚げ）の保存方法

理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵では４・５日（冷凍は２週間～１ヶ月程度）

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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