鳥皮と言うと一般的には「鶏（にわとり）」の皮を指します。
脂肪分が多いのが特徴です。
焼き鳥や串焼きはおつまみとして人気があり、居酒屋やスーパー等で日常的に販売されています。
鳥皮の選び方
肉厚なもの。変色していないもの。変なぬめりが無いもの。等
鳥皮の食べ方・レシピ
焼き鳥、揚げ物、和え物、煮付け、炒め物、等。
焼き鳥の場合は一度茹でると脂肪分が減り、ジューシーな口当たりになります。
カリカリの食感を楽しむには、油をひかずにフライパンで加熱すれば出来上がります。
鳥皮に含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
鳥皮（胸・生）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 497 | 9,5 | 48,6 | 0 | 24 | 140 | 3 | 64 | 0,3 | 0,5 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 120 | 0,02 | 0,05 | 3 | 1 | 110 | 0 | 0,1 |
鳥皮（もの・生）
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 513 | 6,6 | 51,6 | 0 | 23 | 33 | 6 | 34 | 0,3 | 0,4 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 120 | 0,01 | 0,05 | 2 | 1 | 120 | 0 | 0,1 |
栄養成分の詳細
鳥皮に多く含まれる栄養成分。
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鳥皮の保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵・冷凍
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷凍では長期保存が可能
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