絹ごし豆腐

絹ごし豆腐は出来上がりのなめらかさが絹のようだとということから付けられています。
特に製造行程で絹は使いません。木綿豆腐より濃い豆乳と凝固剤を混ぜ合わせ、専用の型に流し込んで固めた豆腐です。

木綿豆腐との違い

もめん豆腐は製造工程で圧力をかけ水分を搾ります。そのため味が濃く型崩れしにくい。
絹ごし豆腐のほうは舌触りは滑らかですが味は薄く感じます。

冷奴、湯豆腐、味噌汁、豆腐ステーキ、白和え、ゴーヤチャンプル、揚げだし豆腐、等々。
麻婆豆腐は崩れにくい木綿豆腐のほうが合っているかも？！

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

栄養成分の詳細
絹ごし豆腐に多く含まれる栄養成分。

木綿豆腐に比べると栄養成分の数値は全体的に低いのですが、カリウムやビタミンB群は多少ですが多く含まれています。

カリウムには、細胞内の酵素反応を調節する働きがあります。エネルギーの代謝を円滑にし、細胞が正常に活動する環境づくりをしています。
又、ナトリウムが腎臓で再吸収されるのを抑制し、尿への排泄を促す働きがあることから、血圧を下げる作用があるとされ、高血圧を予防する効果があると考えられています。

ビタミンB群の働きは、酵素の手助けをすることです。酵素の中にはビタミンB群と結合することで活性化するものもあります。

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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まずは一度、本当の野菜を知ってみることをおすすめします。きっと今後の野菜選びに役に立ちます。

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