豚の舌です。
牛たんとの違いは、一般的に牛のものより安い価格で出回っています。
牛タンに比べると味が落ちるといわれますが、豚たんのほうは全体的に肉質が柔らかいのが特徴です。
霜降り部分が少ないためかコリコリした食感も楽しめます。
豚たんの選び方
赤身の部分の色が良いこと。艶があり変色していないもの。品種や産地で選ぶ（ブランド豚・黒豚・国産、等）
豚たんの食べ方・料理
焼肉、炒め物、煮込み料理、焼き物、燻製、等。
鮮度の良いものは刺身でも利用されます。
豚たんに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
豚たん・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 221 | 15,9 | 16,3 | 0,1 | 80 | 220 | 8 | 160 | 2,3 | 2,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 7 | 0,37 | 0,43 | 4 | 3 | 110 | 0 | 0,2 |
栄養成分の詳細
豚たんに多く含まれる栄養成分。
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豚たんの効能
牛たんに比べると脂質が少ないのが特徴です。
牛は２１，７ｇ、豚のほうは１６，３ｇです。
それに比べビタミンＢ１が牛のものより多く含まれています。
ビタミンB１は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに必要な補酵素として重要な働きをしています。
又、脳の中枢神経や手足の末梢神経の働きを正常に保つという役目も果たしています。そのため、不足すると反射神経の異常や手足のしびれなどが現れます。
豚たんの保存方法
- 理想的な保存方法・・・冷蔵
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・できるだけ早く食べる（冷凍すると味が落ちることがある）
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