豆や豆製品を食べて健康になろう！！

豆類は植物の新しい命の源でもあることから、生命力にもあふれていて栄養価も豊富です。また、種から発芽して成長するので、種実の部分には成長に必要なすべての栄養素が含まれているということになります。

栄養素の種類としては、タンパク質や鉄、カルシウム、亜鉛、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、などが豊富に含まれています。なおかつ、タンパク質や必須アミノ酸であるリジン、食物繊維なども含まれていますので栄養価も高く良質といえます。

これらの効能としては、免疫力を高めたり、毒素を排出したり、代謝を高めるなどで、人体にとって健康な体を構成するのに欠かすことができない栄養素が含まれます。当然、生活習慣病やガンを防ぐのにも効果があります。

また、豆類にはあずきや黒豆のように色がついているものがあります。この色には各種のファイトケミカルが多く含まれています。ファイトケミカルは活性酸素を無害化する効能がありますので、ガンや老化防止に効果が期待されます。そのため、選ぶときの基準として色が良いものを選択するということも有効です。

さらに、精米されない状態の玄米や小麦には、ビタミンBやビタミンE、抗酸化物質のフィチンや、食物繊維も多く含まれます。昔は玄米は食べにくいとか、消化に悪いなどと言われたこともあるのですが、健康に注目される現代では、一種の健康食とされ、好んで食べている人たちも増えているようです。

ただ、玄米は精白していませんので、残留農薬が気になる人もいるかと思います。そのような場合は、無農薬栽培や有機栽培のものを食べるようにすれば特に問題はありません。

このように、穀類や大豆、豆、種実類は、そのものだけでいろいろな栄養素が摂取できる食品ですから、日常の食生活にはかかすことができないものだといえるのです。食べ過ぎに注意しながら、積極的に取り入れるようにしましょう。

豆を選ぶときのポイントとしては、虫食いがないか見ることと、自然なつやがありふっくらいていて粒がそろっているものが最適です。

保存するときは梱包した日から１年が目安です。密閉容器に乾燥剤を入れて冷暗所で保存するようにしましょう。又、ゆでてフリージングするのも良い方法です。

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各種の豆や豆製品と栄養成分

大豆加工食品

栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

そこで一度、本当に新鮮でみずみずしい旬の野菜を食べてみて、ご自身の目利きの力を養ってみるのはいかがでしょうか？

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